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A las hojas de la Camellia Sinensis se les somete a diversos procesos para no dejar que se oxide, por lo que conserva su verdor natural. En China todavía se enrolla a mano y en Japón se hace con maquinas, en el encontramos notas herbáceas, a vegetales y en ocasiones a algas marinas. Ideales para acompañar platillos sencillos de carnes o pescados blancos, también maridan muy bien con quesos y frutas.
Altísimo contenido en antioxidantes (principalmente la catequina EGCG) que se cree previene de la proliferación de células pre-cancerosas, ayuda a eliminar la celulitis y mantiene la piel firme e hidratada. Una taza contiene 4 veces más antioxidantes que un jugo de naranja.